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辣椒红色素提纯
辣椒红色素提纯

辣椒红色素提纯

辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四菇类橙红色色素。其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素[1]，占总量的50%-60%，另一类是极性较小的黄色组分，主要成分是β- R一胡萝卜素和玉米黄质，辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期，而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能
描述

辣椒红色素提纯

干辣椒经过溶剂浸出后浓缩得到辣椒素富集物，富集物经过薄膜蒸发器和双级分子蒸馏分别进行脱气、脱辣椒素（副产物）得到辣椒红色素。