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辣椒红色素提纯
辣椒红色素是一种存在于成熟红辣椒果实中的四菇类橙红色色素。其中极性较大的红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素[1],占总量的50%-60%,另一类是极性较小的黄色组分,主要成分是β- R一胡萝卜素和玉米黄质,辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期,而且安全性高,具有营养保健作用,并被现代科学证明有抗癌功能
描述
辣椒红色素提纯
干辣椒经过溶剂浸出后浓缩得到辣椒素富集物,富集物经过薄膜蒸发器和双级分子蒸馏分别进行脱气、脱辣椒素(副产物)得到辣椒红色素。